味覚で綴る、
日本の四季。
青山・Eaves & Spicesが提案するのは、伝統的な技法を現代的な感性で再解釈した郷土の味です。 厳選された旬の素材が持つ、力強くも繊細な命を皿の上に描きます。
私たちは、ただ空腹を満たすためではなく、五感を揺さぶる体験をご提供したいと考えています。
お品書きを見るSeasonal Offerings
Spring & Summer Collection
Lunch Teishoku
Dinner Kaiseki
Sake & Wine Styling
蔵元直送の銘酒
Eaves & Spicesでは、全国の小さな蔵元を訪ね、料理の「出汁」に寄り添う純米大吟醸を厳選しています。東京の地酒から知られざる銘柄まで、その時の最高の一杯を。
ナチュラルワイン
素材の味を邪魔しない、自然派ワインのペアリングをご提案します。
厳選日本茶
お酒を嗜まれない方へ。一煎ごとに変わる香りの変化をお楽しみください。
Guests' Voices
「なぜEaves & Spicesを選んだのか？ それは、ここには他にはない『静寂と本物』があるからです。特に出汁の香りが運ばれてきた瞬間の感動は忘れられません。」
エドワード Kuru
Culinary Critic「伝統的なのに、盛り付けが驚くほどモダン。目でも舌でも楽しめました。」
Erlyn O.
「東京の中心にいながら、地方の豊かな風土を感じることができます。スタッフの方の知識も豊富で、料理の背景を知ることでより深い味わいになりました。」
Hideshi Umemura - Executive Chef